Kvalitetsstandard for Madservice ekskl. levering

Indsatsområder

Indsatsen skal dække tilberedning af færdigretter til borgere i eget hjem.

Ydelsens formål

Formålet med ydelsen er at tilbyde madservice til borgere, som ikke selv er i stand til at varetage den daglige madlavning, men er i stand til at afhente hos leverandøren.

Aktiviteter

Tilberedning af:

Normal kost
Diæter
Individuel kost
Madpakker
Kostvejledning ved kostfagligt personale

Følgende aktiviteter indgår ikke i ydelsen:

Maden tilberedes ikke i hjemmet
Maden leveres ikke til borgerens hjem

Hvem visiterer til ydelsen?

Visitator visiterer til ydelsen.

Hvem kan modtage ydelsen?

Borgere der ikke selv er i stand til at varetage den daglige madlavning, men er i stand til at hente hos leverandøren.

Valgmulighed mht. leverandør

Der er mulighed for frit valg af leverandør.

Mulig leverandør:

Nyborg Kommune, Madhuset
Privat leverandør

Kvalitets- og kompetencekrav til udfører

Generelle krav:

Der produceres mad efter "Anbefalinger for den danske institutionskost" udgivet af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, 2009.
www.fødevarestyrelsen.dk (åbner i nyt vindue)
Varm mad skal hentes mellem kl. 11.30 og 13.30.
Alt tilbehør skal være indeholdt i retten, fx. kammerjunkere til koldskål, fløde/mælk til jordbærgrød og og lignende.
Der skal tages hensyn til særlige menuer ved højtider.
Minimumskrav for portionsstørrelse:

Kød: 120-135 g
Sovs: 1 dl
Kartofler: 170 g
Grøntsager: 75 g
Biret: 2-2½ dl
Der sondres mellem varm, kold og frossen mad. Det er op til den enkelte leverandør, hvilken produktionsform de benytter/tilbyder.

Menuplan

Leverandøren skal forestå den løbende, praktiske information om maden til borgerne ved udlevering af menuplan og evt. bestillingsseddel. Al information skal være i en brugervenlig form og skrift.

Menuplanerne udarbejdes af leverandøren i henhold til "Anbefalinger for den danske institutionskost" af 2009 og skal foreligge min. 1 uge før første leveringsdag.

Leverandøren skal tilrettelægge såvel menuplan som fremgangsmåde for borgernes bestilling, men proceduren skal tilpasses målgruppen.

Produktion, pakning, mærkning

Leverandøren er frit stillet med hensyn til produktion, leveringsmetode og pakning under forudsætning af overholdelse af den gældende lovgivning.

Mærkningen skal være tydelig med hensyntagen til målgruppen og overholde gældende lovgivning på området.

Færdigtilberedning af maden

Der kan blive tale om færdigtilberedning af maden, såfremt maden ikke udleveres varmholdt. Leverandøren er forpligtet til at udarbejde brugervenlig og let læselig informationsskrivelse om færdigtilberedning af maden.

Omkostninger for modtager

Priserne i Nyborg Kommune fastsættes af Sundheds- og Ældreudvalget 1 gang årligt.

Kommunens kvalitetsmål

Kravene til sikring af madens kvalitet beskrives i egenkontrollen, jf. sundhedsministeriets bekendtgørelse nr. 773 af 6. jui 2006 om fødevarehygiejne.

Leverandører skal sende godkendt egenkontrolprogram, når de anmoder om godkendelse som fritvalgsleverandør af mad til ældre, der er visiteret til den kommunale madordning i Nyborg Kommune.

Madordningen skal iværksættes senest 3 hverdage efter en bevilling er givet. I særlige tilfælde kan ordningen iværksættes akut.

Opfølgning på ydelsen

Der foretages løbende opfølgning og vurdering af den oplevede kvalitet ved hjælp af brugertilfredshedsundersøgelse for 20 % af brugerne 1 gang årligt.