Kvalitetsstandard for døgnforplejede på plejecentre

Kommunen tilbyder

Servicepakken indeholder hele døgnforplejningen bestående af:

Morgen

Skemad 2 dl
Rugbrød ½ stk.
Franskbrød ½ stk.
Smør 10 g
Ost 40 g
Marmelade 20 g
Kaffe/the 2 kop
Juice (æble-, appelsin-)
1 dl Mælk 2 dl

Formiddag

Frugt 75 g
Saftevand 2 dl
Kaffe/the 1 kop

Middag

Normal portion
Kød 120-135 g
Sovs 1 dl
Kartofler 170 g
Grøntsager 75 g
Biret 2-2½ dl

Lille portion
Kød 65-100 g
Sovs 1 dl
Kartofler 120 g
Grøntsager 75 g
Biret 2-2½ dl

Eftermiddag

Saftevand 2 dl
Kaffe/the 2 kop
Kage 1 stk.

Aften

Rugbrød 3 halve
Franskbrød ½ stk.
Pålæg 60 g
Ost 20 g
Saftevand 2 dl
Kaffe/the 1 kop

Sen aften
Småkager 3 stk./25 g

Ud over ovenstående er det muligt, hvis plejen finder det nødvendigt, at få suppleret med energidrikke, kakaomælk og flydende retter.

Hvem tilbereder maden?

Maden tilberedes i henholdsvis i det kommunale køkken Svanedammen, der har til huse på adressen Svanedamsgade 17, 5800 Nyborg og køkkenet Rosengården, Kløvervænget 1, 5853 Ørbæk.

Der leveres kolonialvarer 2 gange om ugen til morgen- og mellemmåltider.

Der produceres kost efter "Anbefalinger for den danske institutionskost" af Agnes N. Pedersen og Lars Ovesen udgivet af Veterinær- og Fødevaredirektoratet 1999 www.fvst.dk (åbner i nyt vindue), Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri og Økonomaskolen i København.

Der produceres til såvel raske, hvor man forebygge sygdomme og syge, hvor man behandler sygdomme.

Tilbuddet indeholder ud over døgnkostpakken:

• Diætkost
• Individuel kost
• Alternativ menu ved fisk/indmad
• Kartoffelmos i stedet for kartofler
• Ekstra grøntsager og råkost
• Mulighed for at bestille ekstraportioner til gæster
• Mulighed for at bestille festmad. Prisen aftales med køkkenet og fastsættes ud fra fuld omkostningsdækning
• Mulighed for at få suppe med til om aftenen
• Mulighed for til- og framelding af enkelte måltider
• Kostvejledning af kostfagligt personale

Planlægning af menu

Menuplanen lægges af køkkenpersonalet, der sørger for at maden er frisklavet, varieret, velsmagende og indeholder de nødvendige næringsstoffer.

Der tages hensyn til særlige menuer i forbindelse med søndage og højtider. Menuplan for en måned af gangen udsendes sammen med maden ca. 1 uge før den træder i kraft.

Kravspecifikationer

Kravspecifikationerne er:

• Maden skal leveres klar til servering. Det vil sige mindst 65 grader ved serveringstidspunktet
• Maden udbringes hver dag til institutionerne inden kl. 11.00
• Maden skal være velsmagende, tyggevenlig, let fordøjelig og anrettet appetitligt og indbydende
• Årstidens frugt og grøntsager indgår så vidt muligt
• Fisk indgår 1 gang om ugen
• Alt tilbehør til middagen medsendes: f.eks. mælk, surt, tvebakker, syltetøj og lignende

Kvalitetskontrol

Kravene til sikring af madens kvalitet beskrives i egenkontrollen jf. Sundhedsministeriets bekendtgørelse nr. 773 af 6. juli 2006 om fødevarehygiejne.

Levnedsmiddelkontrollens eventuelle rapporter samt eventuelle klager fra borgere og brugerundersøgelser er også et parameter for kvaliteten.

Betaling

Betaling for den leverede mad samt andre tilkøbsydelser vil blive trukket i den sociale pension i den efterfølgende måned.

Prisen, som er fastsat af Socialudvalget, og som trådte i kraft 1. Januar 2009, udgør 104 kr. pr. dag / 3.163 kr. pr. måned med refusion for afbestilling af enkeltmåltider. Pr. 1. juli 2009 må prisen max. udgøre 3.000 kr. pr. måned.

Afbestilling/ændring af bestilling

Såfremt borgeren ønsker at afbestille mad eller ændre på sin bestilling rettes der skriftlig henvendelse til køkkenet på fortrykte blanketter eller på tlf. 6333 7421 for Svanedammen og 6333 7369 for Rosengården.

Framelding skal ske senest kl. 12.00 dagen før levering.
Tilmelding senest kl. 9.00 samme dag som levering.

Hvis der mod forventning ikke er tilfredshed med det leverede, kan der rettes henvendelse til:

• Køkkenet Svanedammen på tlf. 6333 7421
• eller Køkkenet Rosengården på tlf. 6333 7369
• eller funktionsleder Ida Skjold på tlf. 6333 7420

Lovgrundlag

Lovgrundlaget for ydelsen er lov om social service § 83 om hjælp eller støtte til nødvendige praktiske opgaver i hjemmet.

Ydelsen er godkendt i Socialudvalget 11. februar 2009.